Boeuf grillé confit de merguez, poivrons rouges & baies roses.

Boeuf grillé confit de merguez, poivrons rouges & baies roses.

Une recette de Pascal Favre d’Anne, créée pour s’accorder avec l’Anjou Rouge.

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 600 gr de boeuf
  • 600 gr de poivrons
  • 200 gr de merguez artisanale
  • 1 oignon
  • 3 gr de baies roses
  • 2 dl d’eau

Recette :

  • Dans un four préchauffer à 220°, mettre les poivrons sur une plaque et laisser 20 minutes, en les sortant, les mettre dans du papier d’aluminium et laisser refroidir, ensuite il sera plus facile de leur enlever la peau, découper les poivrons en petits cubes.
  • Dans une casserole, faire revenir les merguez coupées en rondelles, laisser s’échapper la graisse. Quand les merguez sont bien colorées et cuites, les retirer, jeter la graisse, ajouter une petite noisette de beurre, et faire suer un oignon préalablement coupé en petits dés.
  • Ajouter les baies roses, et les cubes de poivrons. Cuire pendant 20 minutes.
  • Accompagner le boeuf grillé par cette compotée de merguez, poivrons et baies roses.